特膳， 即針對特殊人群使用的配方食物。國家2005年10月l日正式執(zhí)行的《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》（國標(biāo)13432-2004）中定義為：“為滿足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的營養(yǎng)需要，按特殊配方專門加工的食品”。

   標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，該類食品應(yīng)在外包裝上明確標(biāo)示其有別于普通食品的特殊適用人群、針對性的特殊配方、特殊的生理和營養(yǎng)成分及明確的含量。特膳在專業(yè)上稱之為特殊適應(yīng)性食品。

特膳需具備兩個條件：

   第一，某一種或某一類食品最適宜特定（特殊）人群食用，如嬰、幼兒、糖尿病患者、嚴(yán)重缺乏某些營養(yǎng)素的人等。這類人群由于生理原因，需要的膳食結(jié)構(gòu)與一般人群的膳食結(jié)構(gòu)有明顯區(qū)別。

   第二，為這類人群制作的食品與可類比的普通食品的營養(yǎng)成分有顯著不同，有些營養(yǎng)素含量很低或很高。如無母乳喂養(yǎng)的嬰兒需要的嬰兒配方乳粉，其營養(yǎng)成分和含量與成年人食用的乳粉有顯著不同。

兩個條件同時具備，才能稱為特膳。

營養(yǎng)特膳與普通食品的區(qū)別

   營養(yǎng)特膳的研制采用了特殊的配方和工藝，可以為特殊人群提供難以從普通膳食食品中攝取的營養(yǎng)成分。它的目的在于強化營養(yǎng)素的攝入，減少身體代謝的負(fù)擔(dān)，調(diào)節(jié)生理機能，減輕藥物帶來的副作用，改善機體營養(yǎng)狀況。而普通膳食食品僅僅滿足人體基本的營養(yǎng)需求，并不針對特殊人群，也不能滿足或改善特殊人群的營養(yǎng)需求和營養(yǎng)狀況。